TEMPERO PARA PEIXES - PIMENTA CALABRESA PARA MOLHOS

É obtida a partir da desidratação e flocagem da pimenta dedo de moça. Muito usada na culinária brasileira, especialmente em algumas receitas de moqueca. Pode ser utilizada com moderação na preparação de peixes, mas especificamente nos molhos ou eventualmente em recheios que o acompanham, a fim de estabelecer um sabor levemente picante ao prato.