No ano
passado foi noticia que uma peixaria no Kuwait tentou um truque para fazer com
que um peixe parecesse "mais fresco": um olho postiço de plástico.
Enquanto
essa moda não chega por aqui temos que ficar atentos a consistência, ao odor, a
cor e especialmente o olhar do pescado na hora da compra.
Os olhos do
peixe não podem apresentar pontos esbranquiçados no centro, devem estar
brilhantes e ocupar toda a cavidade ocular.
Outras dicas
importantes:
· A membrana que reveste as brânquias
deve oferecer resistência à sua abertura e a parte interna dela deve estar
brilhante e vermelha apresentando vasos sanguíneos cheios e fixos.
· As brânquias devem apresentar as mesmas
características da membrana e não apresentar mucos observados como um líquido
pastoso.
