AMAZONAS: TEMPORADA DE PESCA ESPORTIVA QUE ACONTECE ENTRE SETEMBRO E MARÇO PODE GERAR R$ 32 MILHÕES - LOTAÇÃO ESGOTADA!

Com reservas feitas, anzóis e varas de pescar na mão, 8.950 pessoas, entre turistas amazonenses e estrangeiros, são esperadas para a temporada de pesca esportiva no Estado. Até março de 2013, essa movimentação deverá injetar na economia local R$ 32 milhões, conforme projeção de entidades ligadas ao setor.
 O presidente da Associação dos Operadores de Barcos de Pesca do Amazonas (AOBT), Moacyr Fortes, destaca que o desejo de pescar em águas amazonenses está em alta e a prova disso é de que restam poucos pacotes disponíveis para os interessados em pescar espécies só encontradas na região. "Muitos desses turistas adquiriram os pacotes com antecedência e, praticamente todos os barcos alugados para transportá-los estão lotados", ressalta o dirigente, ao salientar que dependendo da quantidade de dias que o turista pretende passar no passeio, a diária pode chegar a R$ 300.

 Segundo Fortes, atualmente 20 embarcações, cadastradas na associação, atuam exclusivamente com a prática esportiva e que todos os trajetos e a quantidade de saídas estão programadas. "Cada barco deverá fazer, pelo menos, 12 viagens pelos municípios amazonenses durante esta temporada de pesca esportiva. Vale ressaltar que cada embarcação tem capacidade para levar até 22 passageiros, por excursão, e todos os espaços estão praticamente esgotados", ressalta Fortes, ao frisar que entre os maiores interessados em pescar no Estado estão os paulistas e norte-americanos. "Somente os barcos associados devem transportar 4,4 mil passageiros entre este mês e março do próximo ano", projeta.

Segundo a AOBT, o tempo de excursão pelos rios do Estado vai de sete dias até 18 dias, dependendo do pacote e, entre os municípios que mais devem receber os pescadores durante esta temporada, iniciada neste mês, estão as cidades de Barcelos, Santa Izabel do Rio Negro, Parintins, Nhamundá e municípios da região dos rio Madeira e do Baixo Amazonas.

O presidente assegura, ainda, que todos os barcos de turismo estão aptos para realizar os trajetos, já que grande parte deles fica parado em um período de 100 a 150 dias do ano em manutenção para realizar as viagens pelos rios do Amazonas, durante a temporada.

Fonte:emtempo-RichardRodrigues

PESQUE E SOLTE: ANZOL DE AUTO LIBERAÇÃO. A MANEIRA MAIS FÁCIL DE LIBERAR O PEIXE!

A Shelton desenvolveu anzóis circulares de fácil liberando do peixe, que consiste em capa sobre o anzol e parte da linha que o mantem reto na posição da fisgada. Após o pescador ferrar o peixe, o anzol é removido puxando-se a capa com a mão e o peixe é libertado. O anzol gira, pois o olho está localizado na parte inferior do mesmo (veja foto).  Segura-se a capa e puxa-se a linha principal.  A facilidade de libertação evita a manipulação excessiva do peixe durante a retirada do anzol.

     Na imagem a seguir se pode visualizar como funciona:

POLUIÇÃO, ALTERAÇÕES CLIMÁTICAS, EXTRAÇÃO DE ÁGUA PARA AGRICULTURA E A PESCA EXCESSIVA FARÃO A TRUTA MARISCA DESAPARECER DA PENÍNSULA IBÉRICA EM MENOS DE 100 ANOS

 Em 2040, a truta terá perdido metade do seu habitat na Península Ibérica; em 2100 terá praticamente desaparecido, segundo um estudo de investigadores espanhóis publicado na revista Global Change Biology.

 A poluição, as alterações climáticas, a extração de água para agricultura e a pesca excessiva são as causas apontadas pela equipe de Ana Almodóvar, da Universidade Complutense de Madrid para a provável extinção das populações de truta-marisca (Salmo trutta), na Península Ibérica, antes de 2100.

Os investigadores analisaram o registo de temperaturas de Navarra entre 1975 e 2007 e, mediante um modelo matemático, calcularam a temperatura da água dos rios da região. Além disso, a equipe monitorizou a população de trutas em 12 rios da bacia do rio Ebro e observou que o aumento das temperaturas detectadas estava associado a uma diminuição das populações deste peixe.

“No melhor dos cenários, o que considera alterações climáticas mais efetivas, a situação da truta é desastrosa”, afirma a investigadora ao serviço espanhol de notícias de ciência SINC (Scientific Information and News Service). Os resultados do estudo são aplicáveis a outras regiões ibéricas e mediterrâneas. “A região do Mediterrâneo é uma zona muito vulnerável às variações climáticas e à diminuição da disponibilidade de água”, acrescenta Ana Almodóvar.

“Até agora a previsão é de que, devido às alterações climáticas, as populações de truta dos países do Sul da Europa seriam mais afetadas do que as do Norte. Mas faltava um estudo concreto”, diz a investigadora.

A truta Salmo trutta está classificada como espécie Criticamente em Perigo pelo Livro Vermelho dos Vertebrados de Portugal. Apenas as populações dos rios Minho e Lima apresentam a forma migradora (e não a forma sedentária), ou seja, aquelas cujos peixes eclodem em água doce e, passados um a dois anos, migram para o mar onde crescem até à maturação sexual. Só depois regressam aos locais de nascimento para se reproduzirem normalmente zonas de baixa profundidade, com velocidades de corrente moderada e bem oxigenada e sem poluição. Fonte: Ecosfera

RECEITA: ANCHOVA RECHEADA E ASSADA NA BRASA – DICA DO MESTRE DAS CHURRASQUEIRAS: O CHEF JORGE BAVA

Ingredientes:
- 12 garrafas de cerveja

- 2 anchovas inteiras, limpas e com escamas

- um ramo de salsa e cebolinha picadas
- suco de 2 limões
- uma cebola grande e um pimentão vermelho bem picados
- sal grosso
- folhas verdes de hortelã, orégano e manjericão

Modo de Preparo:
1º - Abra uma cerveja e delicie-se com o frescor e o sabor.

2º - Misture todos os temperos, faça furos nos peixes e pincele por dentro e por fora com a mistura.
3º - Embrulhe fortemente as anchovas em papel alumínio.
4º - Coloque as anchovas em uma grelha e leve a churrasqueira. Deixe assar entre 30 minutos e 50 minutos a cerca de 35cm da brasa (vire de 15 em 15 minutos para assar uniformemente).

5º Certifique-se se as cervejas estão bem geladas e abra mais uma.
6º - Abra o papel alumínio, retire a pele do peixe e deixe no fogo até dourar.

7º - Sirva acompanhado da salada de sua preferência e lembre a sua mulher de alcançar mais uma cerveja.

RECEITA RÁPIDA DE BACALHAU COM AZEITE DE ERVAS FINAS: ALECRIM, MANJERICÃO, SALVIA, DILL E TOMILHO

Descongele um filé ou postas de bacalhau e tempere com pimenta e sal a gosto dentro da própria embalagem. Asse em forno médio até dourar. Em uma cumbuca misture suas ervas preferidas bem picadas, com meia xícara de óleo de oliva extra-virgem. Retire as postas do forno regue com o azeite de ervas.

RECEITA DE FILÉ DE PEIXE FRITO E ARROZ COM GENGIBRE

Ingredientes: 500 gramas de filé de peixe branco, suco de 1 limão,120 gramas de manteiga, 3 ramos de tomilho picados,  12 folhas de hortelã, 5 ramos de salsa picados, uma colher de chá de alecrim picado, sal e pimenta moída a gosto, 3 xícaras de chá de farinha de rosca.

Modo de Preparo: Em uma travessa coloque os filés e tempere com  a margarina, o tomilho, a hortelã, a salsa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.  Deixe marinando na geladeira por 40 minutos, logo após adicione o suco de limão e empane-os na farinha de rosca. Em uma caçarola frite os filés em fogo alto, até ficarem dourados.

Ingredientes para o arroz com gengibre: 3 colheres de sopa de manteiga, 30 gramas de gengibre fresco e ralado, 4 xícaras de arroz branco, 8 xícaras de chá de água quente e duas colheres de salsa picada.

Como preparar arroz com gengibre: Em uma panela derreta a manteiga e adicione o gengibre. Deixe refogar rapidamente (1 minuto). Acrescente o arroz e refogue por mais 3 minutos. Coloque a água quente e o sal. Cozinhe em fogo baixo até a água secar. Sirva como acompanhamento para os filés.

FILÉ DE PEIXE COM FARINHA DE PÃO NO FORNO: CROCANTE, TENRO, MACIO E SABOROSO

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe de sua preferência, (sugiro badejo ou linguado)

1 dente de alho, pimenta e sal a gosto

Suco de 1 limão

4 colheres (de sopa) de maionese (pode ser a light)

300 gramas de pão integral (francês ou forma)

50 gramas de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo: Coloque os filés em uma tigela, adicione o limão, alho picado, a pimenta e o sal, deixe marinando por uma hora. Enquanto isso prepare a farinha de pão: Corte o pão em rodelas ou cubos grandes, coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficar torrado. Retire do forno, deixe esfriar e assasse as torradas  deixando-a bem granulada a fim de garantir a crocancia do filé. Acrescente o queijo ralado, misture bem e reserve. Misture a maionese ao peixe marinado, misture bem, até todos os filés ficarem bem envolvidos. Empane os filés com a farinha de pão. Unte uma assadeira com a manteiga e acomode os filés. Leve ao forno até dourar e sirva.



RECEITA DE PEIXE ASSADO: FILÉS DE PESCADA, MERLUZA, SAINT PETER OU PANGA AO MOLHO DE LIMÃO

Ingredientes: 500 gramas filé de peixe, sal e pimenta do reino a gosto, meio copo de suco de limão, meio copo de óleo de oliva extra-virgem,300 gramas de farinha de rosca,1 dente alho amassado,1 cebola média bem picada,3 colheres (sopa) de maisena,2 colheres (sopa) de requeijão.

Preparo: Em uma tigela, coloque os filés cortados em tiras e tempere com o sal, pimenta e três colheres de suco de limão. Reserve por 15 minutos. Passe os filés pelo óleo e empane com a farinha de rosca. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até começar a dourar e desligue o forno. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Dissolva a maizena em uma xícara de água e acrescente ao refogado. Acrescente o suco de limão, o sal e cozinhe, mexendo sempre até ficar com uma consistência média. Coloque o molho em uma cumbuca, e componha um prato com as tiras de filé assada e crocantes. Sirva o molho como um antepasto para as tiras de filé.

CONHEÇA A NOVA MODA GASTRONÔMICA: 'SOUS VIDE', COMIDA DE SAQUINHO QUE MANTEM AS QUALIDADES NATURAIS DO ALIMENTO

A técnica parece simples. Uma porção de peixe cru, por exemplo, é colocada em saco plástico especial e fechado a vácuo. Depois de lacrado, vai para um recipiente com água aquecida e mantida a 54°C, como se estivesse em uma espécie de banho-maria controlado. Depois de alguns minutos, o peixe está pronto.

Batizada de sous vide (a vácuo), a técnica muito popular na França começa a fazer agora sucesso em São Paulo. Empórios finos, como o Eat e o Santa Maria, já estão vendendo comida em saquinho a vácuo. "A durabilidade da comida na geladeira é de até 15 dias", diz o chef Manuel Coelho, do Eat, na Vila Olímpia. "A vantagem é que o alimento conserva mais suas qualidades naturais. A carne, por exemplo, cozinha na temperatura certa e não resseca", completa Jefferson Rueda, chef do restaurante Attimo, na Vila Nova Conceição. "E, para esquentar, basta colocar novamente na água quente e a comida fica com o gosto fresco."A técnica não é só para profissionais. "Tenho recebido muitos cozinheiros amadores que querem aprender o sous vide", diz Laurent Suaudeau, que dá cursos sobre o tema. A próxima turma será de 16 a 18 de outubro. Fonte:Estadão

FILET DE PEIXE AO MOLHO MOSTARDA COM LIMÃO SICILIANO E CAMARÃO É A NOVIDADE DO CHEF ALEX FIUZA DO RESTAURANTE VENTANAS NO HOTEL DEVILLE PORTO ALEGRE EM SETEMBRO

Mais uma novidade gastronômica do Deville Porto Alegre chega para surpreender os clientes. O "Filet de Congrio ao Molho Mostarda com Limão Siciliano e Camarão" é o novo prato do hotel, servido apenas durante este mês, como parte do projeto "Coleção do Chef". O molho é batido com grãos de mostarda e depois recebe vinagre balsâmico e mel, uma combinação geralmente utilizada em saladas e pratos frios, conforme explica o chef Alex Fiuza, responsável pela cozinha do Restaurante Ventanas, anexo ao lobby do hotel.

Algumas propriedades do congrio, peixe de águas profundas, foram levadas em conta na hora de definir o prato. "Ele é bem consistente, por isso não desmancha, nem quebra na chapa, e o gosto é acentuado e muito agradável", conta. Outros detalhes que colaboram para o requinte da iguaria é o camarão marinado e depois frito, em combinação com fios de batata, que acompanha o "Rösti de Mandioquinha".

O QUE:

"Coleção do Chef" no Deville Porto Alegre
Em setembro: "Filet de Congrio ao Molho Mostarda com Limão Siciliano e Camarão"
Preço por pessoa: R 57 + 10 taxa de serviço - Bebidas cobradas à parte
Servido no almoço e jantar

ONDE:

HOTEL DEVILLE PORTO ALEGRE
Endereço: Avenida dos Estados, 1909 - Porto Alegre - RS
A 800 m do Aeroporto Internacional Salgado Filho
Mais informações e reservas: 51 3373-5000
Fonte: CentralPress

PUBLIQUE NO SABOR DE PESCA SUAS AVENTURAS PESQUEIRAS, E TAMBÉM SEUS EXPERIMENTOS GASTRONÔMICOS EM RESTAURANTES OU COZINHANDO FRUTOS DO MAR

Todos os meses a redação do SABOR DE PESCA escolhe as melhores fotos, dicas e receitas de pesca enviadas pelos leitores e publica no blog. Envie para o e-mail sabordepesca@gmail.com até mesmo as suas dúvidas para podermos compartilha-las. Abraço a todos.

RECEITA DE FILÉ DE PEIXE COM FRUTAS: TILÁPIA SAINT PETERS AO MOLHO DE FIGOS E LARANJA

Ingredientes: 4 filés tilápia, de 200 g cada,  4 figos maduros, cortados em rodelas,  1 laranja descascada e dividida em gomos,  1 cebola fatiada bem fininha, suco de 1 limão,  sal e pimenta a gosto, 3 colheres de geléia de figo e 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

Preparo do molho: Em uma panela refogue levemente a cebola no azeite de oliva, misture os figos, os gomos de laranja, a geleia de figos, o suco de limão e o sal em uma tigela. Misture bem, tape a panela e apague o fogo após aquecer.

Preparo do peixe: Tempere os filés com sal e pimenta e deixe-a descansar por, pelo menos, 20 minutos. Coloque papel alumínio sobre a grelha e deposite os filés, passe um fio de óleo de oliva sobre eles e tape com papel alumio. Coloque para assar bem longe das brasas, por cerca de 10 minutos de cada lado. Retire um lado do papel alumínio e deixe dourar. Depois cubra os filés com o molho de frutas e sirva acompanhado de vegetais refogados.

RECEITA DE PEIXE COM FRUTAS: FILÉ DE SALMÃO ASSADO NA CHURRASQUEIRA COM MOLHO DE UVAS E CEREJAS

Ingredientes: 1 filé de salmão grande, 300 g de gengibre sem casca e ralado,  1 dentes de alho ralados,  2 colheres de sopa de azeite de oliva, Suco de 1 limão,  1 xícara de uvas verdes cortadas pela metade e sem casca,  1 cebola roxa pequena, fatiada bem fina, Sal e pimenta a gosto, 4 colheres de geléia de uva, 15 cerejas sem caroço.

Preparo: Misture o gengibre ralado com o sal, o azeite de oliva e apimenta e tempere bem o filé e deixe marinar por pelo menos 40 minutos. Se você usar outro tipo de peixe o tempo deve variar.

Enrole o filé em papel alumínio e coloque na churrasqueira, longe do fogo,  e cozinhe por no máximo 20 minutos para cada lado. Abra o papel alumínio e deixe dourar e retire o filé da grelha.

Molho: em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, acrescente as uvas, o sal e a pimenta. Refogue por 3 minutos, adicione o suco de limão, a geleia de uva e as cerejas. Cozinhe, mexendo levemente, até o molho encorpar.

Divida o filé em pedaços, sirva regado com o molho, acompanhado de batata assada na brasa recheada com queijo Brie. Vinho: sugiro o Chardonnay da Vinícola Perini de Farroupilha/RS.

RATATOUILLE COM FUSILLI, CAPELINE, PENNE, FETTUCCHINE OU ESPAGUETE PARA ACOMPANHAR PEIXE GRELHADO

 

Ingredientes: 600 gr de filé de peixe (escolha um de carne consistente e firme), 500gr de capeline, 2 berinjelas médias, 3 pimentões ( um amarelo, um vermelho e outro verde, 2 abobrinhas italiana, 1 cebola grande, 2 tomates, 4 dentes de alho, 18 folhas de manjericão, folhas de um ramo pequeno de alecrim, 3/4 xícara de azeite extra virgem, sal  e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

O peixe: Tempere os filés de peixe e reserve por no mínimo 30 minutos. Coloque os filés no grill até dourar e criar uma crosta crocante.  Desligue o grill e deixe o peixe para não esfriar.

Molho ratatouille: Enquanto o peixe festa no tempero, corte as abobrinhas, as berinjelas, os pimentões e o tomate em cubos médios.  Coloque a berinjela picada em um recipiente com água e sal e reserve. Pique bem o alho e corte a cebola em pétalas.

Refogue o alho em 3 colheres de azeite, e, quando começar a dourar acrescente a cebola e deixe murchar (não precisa dourar), acrescente o manjericão e o alecrim. Aqueça por mais um minuto e reserve em uma travessa.

Agora refogue os pimentões até começar a murchar, então acrescente o tomate. Aqueça por mais um minuto e reserve na travessa junto com as cebolas.

 Chegou a hora de refogar as abobrinhas e as berinjelas até murcharem. Despeje-as na travessa, adicione pimenta, sal e azeite a gosto e misture tudo muito bem. Leve ao forno baixo, por no máximo 20 minutos.

Cozinhe o capeline até ficar al dente. Sirva cada prato individualmente coloque o ratatouille por cima e disponha ao lado o filé grelhado.

SEMANA DO PEIXE 2012 - “Coloque mais sabor no seu dia a dia. Inclua pescado na sua alimentação” - PARAIBA

Este é o tema da campanha 2012 da campanha de Incentivo ao Consumo do Pescado – Semana do Peixe, que está sendo realizada pela Superintendência da Pesca e Aqüicultura na Paraíba de 03 a 14 de setembro. A idéia é estimular o aumento nas vendas do pescado em todo o estado, incentivando o consumo.

 Serão distribuídas cartilhas com informações sobre os benefícios do consumo de pescados para saúde, orientações de como verificar a qualidade do produto na hora da compra e quais devem ser os cuidados na higienização. Além disso, a cartilha contém receitas regionais, nutricionalmente adequadas, que promovem a redução de sal e gordura. Cartazes serão fixados em bares, restaurantes, supermercados participantes da campanha.

 O evento consta de ações educativas e informativas. Um aquário gigante da Empresa Paraibana de Abastecimento e Serviços Agrícolas (Empasa) ficará exposto na Lagoa do Parque Solon de Lucena, em João Pessoa, onde os visitantes poderão apreciar espécies de tilápias, tambaquis e carpas.  Já os produtores rurais interessados em povoar seus reservatórios de águas haverá distribuição de alevinos.

Ascom/PB

RECEITA: PEIXE COM CAPELINE, ESPAGUETE OU FETTUCCINE

Ingredientes: massa escolhida, alho, filetes de um peixe (usei cação), legumes, limão, azeite, pimenta, sal, shoyo e orégano.

Preparação: Tempere os filetes de peixe e reserve. Em uma panela coloque 2 litros de água, adicione um fio de azeite e um dente de alho bem picado e deixe ferver. Adicione a massa e deixe cozinhar por um minuto a menos que o indicado no pacote da massa.

Em uma caçarola refogue dois dentes de alho bem amassados com um pouco de azeite Adicione o peixe e deixe grelhar até dourar.  Retire o peixe e coloque no forno para não esfriar. Em uma panela Wok, coloque um fio de azeite e refogue legumes diversos, acrescente meio copo de molho shoyo, temperos a gosto e logo após coloque a massa cozida e misture uniformemente.

ISCAS DE PEIXE A MODA BÁVARA - PRATO VERSÁTIL E SABOROSO

Ingredientes: 400 gr de filé de peixe branco (linguado, panga, abrótia, traíra...) - Sumo de limão - Molho inglês - 2 colheres de chá de manteiga – 1 cebola média bem picada -  50gr de cogumelos fatiados – 1 copo de vinho branco - 80gr de camarão – 100 gr de nata – sal, pimenta e salsinha a gosto.

 Preparo: Tempere os filetes com sumo de limão, molho inglês, sal e pimenta. Corte-os em pedaços médios e reserve por 30 minutos. Derreta a manteiga numa caçarola e coloque as cebolas, os cogumelos e, sobre esses, os filetes de peixe. Regue com o vinho, tape e deixe cozinhar em fogo médio por 6 minutos aproximadamente. Adicione os camarões e a nata. Mexa cuidadosamente até borbulhar. Acrescente a salsinha e sirva.  Comporta diversos acompanhamentos: saladas, batatas (cozidas, fritas ou assadas), capeline ou arroz. O vinho poder ser um chileno de bom custo benefício – o Tenta – Sauvignon Blanc.