PESQUE E SOLTE: O MOMENTO DA SOLTURA – PARTE 4

Soltura - Não jogar o peixe na água.  Caso ele  estiver cansado se tornará uma presa fácil para os predadoras. Coloque o peixe na água, apoiando-o com a mãos por baixo do corpo para que se recupere lentamente e só saia quando estiver em condições.
Local - Solte o peixe onde o capturou, na situação mais tranqüila possível para que ele se recupere o mais rápido possível.  

   Queda do peixe - Localize as ameaças que cada espécie pode lhe oferecer e segure-o firmemente para evitar quedas ou acidentes. Deixar o peixe cair pode ser fatal para o peixe.
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PESQUE E SOLTE: COMO DEVOLVER O PEIXE DE FORMA CORRETA – PARTE 3

Tempo fora da água - Quanto menos o peixe ficar fora da água, maior será a garantia de sua sobrevivência. Os pescadores mais esperiêntes percebem o estado do peixe e normalmente agilizam o processo de soltura. Os fatores que podem interferir são:  a oxigenação da água, temperatura, o tempo de briga e a espécie. Pode-se dizer que a os peixes de escama possuem menos resistência que os de couro. Os que vivem em águas mais rápidas e oxigenadas, normalmente possuem menor resistência.

Importante: Deixe sua máquina fotográfica a mão e um alicate caso seja necessário para retirada o anzol.  Não se esqueça de molhar as mãos antes de pegar o peixe.

Posição - Fora da água, mantenha o  peixe sempre na posição horizontal, pois algumas espécies podem ter seus órgãos internos comprimidos se segurados pela boca ou pela cauda.

Guelras - Nunca coloque os dedos na guelra dos peixes. Trata-se de zona de  irrigação sangüínea constante, é qualquer dano se torna uma porta aberta para infecções.

    Mãos - Manuseie o peixe com as mãos molhadas. Não esfregue o corpo do peixe para não retirar a mucosa, que o protege contra de infecções e favorece  sua hidrodinâmica.

PESQUE E SOLTE: O USO DO EQUIPAMENTO – PARTE 2

Soltar o peixe de forma correta garante a sua sobrevivência e para isso precisamos seguir algumas normas

Alicate de contenção - Fácil de  usar e proporciona um bom domínio sobre os predadores dentuços. Prender pela boca, não causa nenhum prejuízo às demais partes do animal. Porém na parte inferior da boca, pode danificar os tecidos e a parte lateral das guelras. Não deve ser usado desnecessariamente em espécies que não oferecem risco.

Bicheiro - são ganchos utilizados para retirar o peixe da água, são eficientes e deixam os peixes quase sem nenhuma marca, dede que utilizados corretamente. Deve ser colocado de dentro da boca para fora, perfurando apenas uma fina pele logo atrás da mandíbula. Seu uso requer prática para não comprometer a vida do peixe.

Passaguá - muito prático e eficiente, mas o contato do peixe com a rede é prejudicial retirando boa parte de sua mucosa e até escamas, logo diminuindo a resistência e facilitando infecções bacterianas.

PESQUE E SOLTE: PREPARANDO O EQUIPAMENTO – PARTE 1

Soltar o peixe de forma correta garante a sua sobrevivência  e para isso precisamos seguir algumas normas:

Anzol - sem farpa machuca menos o peixe, principalmente na hora de sua retirada. Usar anzol sem farpa não é problema, basta manter a linha esticada que ele não escapa o que é muito mais emocionante. Outro fator relevante são os casos de acidentes com os anzóis, sem farpa fica bem mais fácil e menos doloroso retirar o anzol do corpo do pescador.

Linha - Pescar com equipamentos condizentes a espécie a ao tamanho do peixe é o ideal, pois uma linha muito fina para um peixe grande pode fazer com que a briga demore,  mas  também esgote a capacidade de resistência do animal.

PESQUE E SOLTE: lazer, subsistência e preservação – PRATIQUE!

Nos últimos tempos a pesca vem ampliando seus valores deixou de ser apenas um meio de subsistência e está se tornando uma importante alternativa de lazer. Trata-se de um esporte cada vez mais difundido e um segmento econômico em processo de consolidação.  Na pesca esportiva o maior atrativo para o turista é a quantidade, o tamanho e a voracidade dos peixes.  Mas uma postura de preservação é fundamental para a manutenção da pesca esportiva, devolver o peixe saudável à água deve ser uma pratica comum entre os pescadores. Os esportivos pela manutenção do lazer e os profissionais, que observando as regras de abate, garantem a pesca futura e conseqüentemente seu  emprego.  Assim a conservação do ambiente de trabalho, ou seja, do meio ambiente é fundamental.

    A filosofia do Pesque e Solte está no ato de pescar o peixe, admirá-lo, fotografá-lo e devolve-lo à  água em perfeitas condições de sobrevivência. Assim contribuindo para a reprodução da espécie e a continuidade da pesca esportiva.

Peixe aperitivo: Tilápia com crosta de caju e nozes

Ingredientes

6 filés de tilápia
 ½ xícara de leite
3 colheres (chá) de mostarda
½  xícara (chá) de caju picado + ½ xícara de nozes picadas. Levemente tostados
1 pimentão vermelho sem sementes
4 tomates
Suco de um limão
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha, a gosto

Preparo

1. O molho: bata no liquidificador o pimentão, os tomates, o suco de limão, a cebolinha o sal e a pimenta. Reserve.
2. Misture o caju e as nozes e tempere com o sal e a pimenta.

3. Corte os files em tiras

4.Dilua a mostarda no leite e mergulhe as tiras de filé. Retire e passe-os na mistura das nozes e do caju;

5. Disponha o peixe em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 a 20 minutos.

6. Aqueça o molho coloque em uma molheira para que cada um regue seu  filé  a gosto.

Abra a cerveja de sua preferência e deguste....

COMO COMPRAR PEIXE FRESCO

Verifique as características do peixe: 1) Sua carne deve ser branca ou levemente rosada dependendo da espécie; 2) Quando pressionado com o dedo, observe sua consistência e resistência; 3) Seu odor deve ser marcante não repugnante; 4) Suas escamas devem estar bem presas e suas guelras róseo avermelhadas; 5) Seu olhar deve ser marcante e brilhante.

Verifique o local de compra: 1) O peixe está bem conservado, está no gelo, na sombra e livre de insetos em um local limpo.

Conserve em  refrigeração: Sempre na geladeira, mesmo quando estiver marinando Na geladeira 48 horas, no freezer até dois meses pois a medida que o tempo passa o gosto vai alterando. Para descongelar, tire-o do congelador e deixe-o na geladeira, na noite anterior ao preparo. Não descongele em água corrente. Caso for prepará-lo cozido ou ensopado, tire-o do congelador e levá-lo direto a panela. Nunca recongele.

TRAIRA ISCAS ARTFICIAIS OU NATURAIS

A traíra é um peixe voraz muito comum em nossos rios e lagos. Para a alegria dos pescadores é briguento e consequentemente muito esportivo especialmente quando a temperatura da água estiver acima de 16 graus, assim como outras espécies, quanto mais baixa for a temperatura da água mais parado e mais no fundo estará o peixe. É um peixe que gosta de ficar na sombra, escondido a espreita de sua presa em locais de vegetação aquática abundante ou junto a galhadas e troncos.

Trata-se de um devorador e aceita uma grande variedade de iscas especialmente as que estiverem em movimento. Entre as artificiais posso destacar os sapos, ratos, pequenos peixes todas com anti-enrosco devido ao o habitat da traíra e um trabalho lento da vara. Já entre as iscas naturais, destaco pequenos peixes iscados vivos pelo dorso ou pela guelra, rãs e minhocas, figado são também uma boa opção.  De forma geral pode-se dizer que a traíra ataca qualquer coisa que se mexa, mas não esqueça de utilizar um empate pois seus dentes são bem poderosos.

COMO ENCASTOAR O ANZOL MAIS ANTIGO DO MUNDO

Arqueólogos australianos divulgaram ter encontrado o que acreditam ser os anzóis mais antigos já descobertos, em uma caverna no Timor Leste. As imagens foram apresentadas pela revista “Science” na edição de novembro de 2011.

Os anzóis foram feitos de concha. Um deles tem aproximadamente 11 mil anos, segundo as análises. O outro, entre 16 mil e 23 mil anos.

O achado indica que a pesca em alto mar teria começado bem antes do que os cientistas imaginavam. Os registros mais antigos até agora datavam de 5,5 mil anos atrás.

Dentro dos parâmetros atuais este anzol de cerca de 20 mil anos pode ser enquadrado como: Não apresenta olhal, tem angulo reto, haste curta, pela espessura bastante resistente e sem farpa. Porem a grande curiosidade é: como era feito o seu encastoamento.

Fonte:G1

PEIXE PARA CRIANÇAS: RECEITA DE TILÁPIAS CROCANTES COM DELICIOSO RECHEIO DE QUEIJO DEFUMADO E ORÉGANO

Ingredientes: 500 gr de filés de Tilápia, 200 gr de provolone, 1 clara de ovo, 1 xícara de farinha de rosca, 1 limão, alho, sal, orégano e pimenta-do-reino e ½ pacote de manteiga.

Preparo:

1.    Corte os filés de Tilápia ao meio, tempere os pedaços com limão, sal, alho e pimenta do reino.

2.    Corte o provolone em cubos e salpique com o orégano

3.    Enrole cada filé de peixe em um cubo de queijo e prenda com um palito

4.    Misture em uma tigela a clara e um pouco de água, mexa bem, em outro prato coloque a farinha de rosca.

5.    Passe cada filé enrolado na clara de ovo e depois na farinha de rosca

6.    Frite na manteiga ou óleo bem quente e escorra em papel absorvente.

Irresistível!

Veja também: http://sabordepesca.blogspot.com/2011/06/peixe-frito-que-tipo-de-farinha-usar.html

RECEITA DE FILÉ DE TRUTA INSPIRADA NA FILOSOFIA DO CHEF BRETÃO MARC LE DANT

Pesque as trutas, retire os filés e comece a preparar...

Os Ingredientes: 4 filés de truta frescas (cerca de 300 gramas cada) 4 alhos-poró grandes 1 garrafinha de leite de coco, 3 colheres de sopa de vinho branco seco, 1 colher de sopa de endro picado 1 colher de sopa de shoyu light 1/6 de uma noz moscada ralada, 1 colher café de açúcar, 50 gr de manteiga, sal, pimenta do reino branca moída na hora. Modo de Preparo: Tempere os filés com sal, pimenta, endro e reserve. Corte a parte branca do alho poró em fatias extrafinas e as folhas verdes em tiras. Cozinhe no vapor as folhas do alho junto com os filés por cerca de 8 minutos. Tempere as fatias de alho-poró com sal e pimenta e refogue com manteiga. Adicione o shoyu, reduza, agregue o leite de coco, o açúcar e a noz moscada, ao ferver deslige o fogo. Coloque os filés no grill e até ficarem crocantes. Disponha as folhas de alho em um prato como base para os filés Coloque o molho em uma cumbuca e sirva. Acompanhamento: tapioca Veja também:  http://sabordepesca.blogspot.com/2010/04/truta-pesque-e-asse-na-brasa.html

Bagre, Jundiá ou Cat fish ao molho de tomates e pimentões

Os ingredientes:

8 postas de peixe

2 limões, 10 tomates, 2 pimentões, 2 cebolas

Sal, oregano e pimenta do reino a gosto

2 cebolas cortadas em rodelas finas

8 batatas médias descascadas

O Molho:

1colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1/2 xícara (chá) de água

6 tomates maduros, sem pele

2 dentes de alho amassados

Modo de preparo:

1º Em uma assadeira tempere as postas com suco de limão, sal e pimenta. (reserve)

2º Em uma panela cozinhe os tomates em água até ficarem macios e retire a pele.

3º Bata no liquidificador, com o alho, o orégano, sal e apimenta do reino.

4º Aqueça o azeite e refogue a cebola, até ficar macia.

5º Aqueça o forno na temperatura alta.

6º Na assadeira onde está o peixe, acrescente as batatas, as rodelas de cebola e pimentão e cubra com o molho.

7º Cubra com farinha de rosca e salsinha picada

8º Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos.

FILÉ DE TRAÍRA COM MANJERICÃO NA GRELHA

Ingredientes
6 filés de trairão bem filetados para eliminar as espinhas
Sal e pimenta do reino
1 pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
3 ramos de manjericão

Modo de preparo

Tempere os filés com sal, pimenta, óleo e alho. Reserve por 40 minutos. Coloque os files na grelha de peixe com um galhinho de manjericão sobre cada um deles, e leve a churrasqueira. Fique atento para ter um cozimento uniforme até dourar.

Acompanhamento ideal: Reúna diversos legumes, tais como: ervilha torta, beringela, pimentão, cebola e abobrinha italiana. Corte-os em rodelas, faça uma marinada com azeite, suco de limão, sal, pimenta, orégano e vinho. Coloque os legumes em outro espeto e deixe grelhar até estar no ponto e sirva o peixe acompanhado pelos legumes grelhados.

Veja também: traira-pesque-faca-um-churrasco-de.peixe

FILÉ DE ATUM ASSADO – ECOLOGICAMENTE CORRETO

IMPORTANTE: Quem vai seguidamente ao mercado pode observar que os peixes, especialmente o atum, estão cada vez menores. Os pescadores pescam de forma não racional logo a tendência é a extinção de várias espécies. Assim proponho que a primeira ação para executar esta receita é trocar o atum por salmão ou ainda peito de frango.

Ingredientes:
1 file de salmão médio
1 limão grande
3 colheres de azeite
Orégano, Sal e Pimenta do reino

Preparo:

Não retire a pele do salmão e tempere bem com todos os ingredientes.

Deixe o peixe no tempero pelo menos por 3 horas, Coloque na grelha e leva a churrasqueira.

Doure o lago sem pele por alguns minutos e logo em seguida vire e deixe a pele para baixo.

Dica: O molho que ficou na assadeira com os temperos pode ser reutilizado durante o cozimento.

Servir batatas e cebolas cozidas em rodelas, temperadas com óleo de oliva extra virgem e manjerona.

PEIXE ASSADO AO VINHO CHARDONNAY

Ação 1: Sirva um cálice de vinho para você ir degustando enquanto prepara o prato.

Ação 2: Reúna os Ingredientes

6 postas de robalo

Alho picado, sal e pimenta-do-reino moida

1 copo de vinho chardonnay (ou champagne sec)

1 tablete de caldo de peixe

4 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) estrato de tomate

1 cebola fatiada

Salsa picada a gosto

Ação 3: Prepare

Em uma assadeira, untada com manteiga, disponha as postas de peixe.

Tempere com sal, alho e pimenta.

Dilua o tablete de caldo de peixe no vinho e coloque sobre as postas Disponha as rodelas de cebola sobre as postas.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (200°) de 10 a 15 minutos, até que o peixe esteja assado.

Retire o molho da assadeira, passando por uma peneira e depositando em uma panela

Reponha a assadeira no forno desligado

Leve o molho ao fogo, acrescente a manteiga, o extrato de tomate, a salsa e a pimenta.

Misture bem até reduzir (ficar mais espesso) e derrame sobre as postas de peixe.

Ação 4: Saboreie acompanhado de um purê de mandioquinha ou um simples arroz branco, e logicamente continue degustando o vinho.

Pesqueiro Daudt – Onde até o peixe sorri para foto

Olhem só o sorriso maroto da carpa húngara de mais de sete quilos pescada no ultimo fim de semana pelo pescador Henrique B. Ele revela que utiliza a massa consistente e escura fornecida pelo pesqueiro e aplica uma moldagem especial para ter mais efetividade em suas pescarias. Mas para dias menos propícios para pesca possui uma carta na manga, que faz a diferença e até impressiona os amigos. Trata-se de uma formula natural que deixa a massa ainda mais irresistível capaz de fazer peixe sorrir.

CAÇÃO ENSOPADO: RECEITA FÁCIL

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas finas
2 dentes de alho picado
3 tomates em rodelas finas
1 pimentão bem picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 postas de cação

Modo de preparo

 Refogue, a cebola, o alho e o azeite, acrescente os tomates, o pimentão, a azeitona e deixe cozinhar por 8 minutos. Adicione as postas de cação, previamente temperadas com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, acrescente o cheiro-verde, verifique se está no ponto e sirva guarnecido com arroz branco e ou pure de batata ou aipim.

Anjo: o melhor filé de cação

O Cação Anjo tem um corpo cinza e achatado com manchas cor de oliva e uma larga nadadeira peitoral que se parece com asas. Eles vivem escondidos na areia no fundo do oceano ou em baías. A camuflagem de sua coloração permite que o tubarão anjo surpreenda sua presa. Alimenta-se de peixes, crustáceos e moluscos e é uma boa opção de filé, pois não possui espinhas e sua carne é clara, desde que pescado longe dos aglomerados urbanos onde sofre ação de poluentes.
Veja Também: PEIXE ANJO: Fique atento!

PEIXE ANJO: Fique atento!

Comercialmente vendido como peixe anjo, o cação anjo é uma das espécies identificadas como suscetível à contaminação por metais pesados e toxinas. Como os demais tubarões, ele não possui escamas que funcionam como uma barreira natural contra os poluentes, é por isso que são mais vulneráveis a contaminação do que os demais peixes com escamas. As espécies que vivem em regiões mais profundas e próximas a grandes centros urbanos, como o cação anjo podem conter maior concentração de metais, logo devem ser evitados especialmente durante a gestação e a lactação.
Veja também: PEIXE PANGA – Benefícios, Riscos e Incertezas

Isca ideal para cação

A isca ideal para pesca do cação é a natural, frequentemente usam-se peixes, como sardinha e peixe-rei, sangrando e cheirando forte. Sempre bem fixada no anzol com fita elástica.
Anzol no fundo, eu costumo usar de tamanho 5.0 a 7.0, sempre encastoado. Caso for usar bóia deixe pelo menos 1,5m antes de fixar o empate.
Lembrete: este peixe possui dentes afiados e muita força nas mandíbulas logo se deve ter muito cuidado ao manusea-lo.

Qual a diferença entre cação e tubarão?

A diferença está apenas no tamanho, pois biologicamente são exatamente iguais. Popularmente chama-se de cação o tubarão pequeno, que é muito comum na costa brasileira. Os pescadores costumam dizer que “cação é o que a gente come e tubarão é o que come a gente”.

RECEITA DE BELEZA – Vá pescar!

Para aqueles que pensam que belas mulheres pescadoras estão apenas nos sonhos e nas conversas de vários pescadores ou ainda que pescar é um hobby exclusivamente masculino. Observem...

A pesca, independente do gênero do pescador, oferece a oportunidade de contato com a natureza, é relaxante e promove o convívio social. Além de recarregar as baterias, afasta as preocupações e tensões diárias. O corpo feminino também requer sol e ar livre e a captura do peixe é apenas detalhe neste rol de benefícios.

Roupas de pesca: Entenda porque sua namorada não gosta de pescar?

Grande parte dos pescadores reserva roupa velha e surrada, para suas pescarias. Trata-se de um desfile de horror em prol do conforto que não espanta os peixes, mas faz a mulherada fugir de você e do esporte. Se você usa camisa velha, de propaganda, daquelas que você não coloca nem para dormir, e ainda coloca sobre a cabeça um chapéu de palha ou um boné de promoção de cerveja. Você está precisando de ajuda!
Existe ainda, o pescador macho e malandro que depois de beber um pouco diz que passar protetor solar é coisa de boiola. Então, para completar o estilo, imaginem a marca de uma queimadura de sol que o chinelo e a gola da camiseta regata deixam na pele. Agora você não tem mais saida, só resta refletir e imaginar você pescando ao lado destas beldades.

Entendeu agora porque sua namorada não gosta de pescar. Garanto que não é por medo ou pena dos peixes

HUMOR: PESCA PREDATÓRIA

Pescar também é programa de mulher, assim para aproveitar o melhor que a pescaria, escolha um biquíni que se adapte ao seu estilo e que reúna beleza e conforto na medida certa para a espécie de peixe que você quer pescar. O tipo de bojo e a espessura das tiras também são relevantes dependendo do peixe. Se a opção forem predadores dentuços como o dourados ou até mesmo traíras, o uso alça de metal tipo empate é recomendada. Mas cuidado! Calcinha tipo tanga com alças laterais largas de amarrar podem desconcentrar ou até mesmo enlouquecer seus companheiros de pesca.

Peixes de carne escura possuem mais Omega 3

A qualidade na alimentação está diretamente ligada à qualidade de vida. As gorduras saturadas, o sal e os açúcares estão associados a doenças como infarto, derrames, hipertensão, obesidade, diabetes e até câncer.
Quem busca da longevidade com qualidade se busca consumir mais oleaginosas com o objetivo de reduzir o risco de problemas cardíacos. Elas possuem o ômega 3, que diminui as taxas de colesterol ruim e evita a formação das placas de gordura que obstruem as artérias.
Comer peixe pelo menos duas vezes por semana é outra iniciativa que, também graças ao ômega 3, pode reduzir o risco de ataques cardíacos em 30%, além de reduzir a ocorrência de doenças oculares.
Os cientistas afirmam que peixes de carne escura como: atum, cavala, salmão, sardinha, anchova e podem ser os mais benéficos. Eu incluo nesta lista a truta e a carne vermelha da carpa húngara, que bem temperada é muito apetitosa.
Fique atento: a maioria do salmão comercializado é avermelhado artificialmente, alguns com corante, diretamente sobre a carne ou via oral alguns meses antes do abate.

Receita: Panga a moda Franco-Chinesa

Ingredientes: 4 filés de peixe panga - Suco de 1 limão - 1 xícara de óleo de canola -2 dentes de alho picados - Sal -1 xícara (chá) de farinha de rosca ou veja: http://sabordepesca.blogspot.com/2011/06/peixe-frito-que-tipo-de-farinha-usar.html

Molho: 1xícara (chá) de maionese - 2 colheres (sopa) de mostarda -½ xícara (chá) de cheiro-verde – 2 pepinos em conserva - 2 colheres (sopa) de suco de limão – Pimenta preta e Sal ou shoyu light a gosto.

Preparo: Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Deixe marinar no mínimo por 10 minutos. Passe os filés na farinha escolhida e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel absorvente e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes do molho e sirva.

ISCAS ARTIFICIAIS – QUAL COR USAR?

Isca vermelha é indicada para final de tarde e pela manhã muito cedo. Já as iscas “red head” branca com cabeça vermelha é como um coringa, quase sempre dá bons resultados, ela tem bom contraste de cores e forma uma silhueta atrativa para os predadores.
Cada tipo de peixe tem sua cor de isca preferida, dependendo do local, da água, da temperatura, da profundidade, das condições do tempo... Investigue e descubra!

RECEITA SIMPLES E DELICIOSA - TACOS DE PEIXE

Molho:
• 150 gramas de tomates cereja picados
• 1 pepino médio picado sem sementes e sem cascas
• 1 molho pequeno de salsa fresca picada
• 1 molho pequeno de cebolinha bem picada
• 1 pimenta sem sementes picada ou uma colher de sopa de tabasco
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de azeite
• Sal a gosto
Peixe:
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de azeite ou manteiga
• ½ colher de chá de cominho
• 2 dentes de alho picados
• 4 filés de tilápia ou linguado
• Sal a gosto
Complementos:
• 8 discos de massa tipo rap 10
• Nata ou catupiry
• Repolho roxo picado ou rúcula.
• Fatias de limão
Modo de Preparo:
1. Para preparar o molho de tomate, misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa e coloque na geladeira.
2. Para preparar peixes, coloque o suco de limão, o azeite, o cominho e o alho em um saco plástico (tipo zip) e misture bem. Adicione os files de peixes, feche bem o saco e deixe marinar por 30 minutos.
3. Unte uma frigideira grande com amanteiga. Regule o queimador do fogão entre médio-alto. Retire o peixe do saco e descarte a marinara. Polvilhe ambos os lados do peixe com sal. Cozinhe o peixe de 4 a 5 minutos de cada lado. Divida o peixe em pedaços grandes.
4.Coloque os discos em frigideira (um de cada vez) e deixe dourar dos dois lados. Retire e dobre-os ao meio, formando um taco. Acrescente o peixe e recheie com o molho, o repolho, a nata e delicie-se.

PEIXE PANGA – Benefícios, Riscos e Incertezas

O Panga, também conhecido como bagre asiático, é cultivado a centenas de anos no Rio Mekong, um dos maiores rios do mundo, localizado no sudeste asiático. A bacia do Mekong é uma das mais ricas do mundo em biodiversidade. Cabe salientar que o filé de panga é produzido no Vietnã onde a mão-de-obra é mal remunerada, o uso de antibióticos não é controlado e a poluição da água de criação é significativa. Outra condição relevante é a alta densidade por tanque, pois mesmo sendo uma espécie resistente pode exigir antibióticos, especialmente quando criado em açudes.
Esta espécie se desenvolve naturalmente de maneira rápida, e por não ser carnívoro, suporta a criação em ambientes com altíssima densidade populacional. Esses motivos, associados às técnicas avançadas de criação e processamento, tornam o Panga uma opção economicamente viável, sendo consumido em diversos países da Comunidade Européia, Japão, Rússia, Austrália entre outros.
O filé do peixe Panga apresenta características que o consumidor brasileiro aprecia: ausência de espinhas, textura firme, cor branca. Na minha opinião, se preparado frito ou grelhado trata-se de uma boa opção, mas ensopado não apresenta um sabor agradável. Um amigo definiu o sabor do Panga como “o peixe com gosto de ovos”.
Esta espécie é muito resistente, tem um rápido crescimento e chega a um quilo em seis meses. Suas fêmeas podem produzir cerca de 1 milhão de óvulos maduros e as desovas são induzidas por hormônios de extratos de hipófise, até ai tudo bem mas em muitos casos são usados hormônios sintéticos o que não me parece correto. As fêmeas recebem duas a três doses de hormônios e os machos somente uma dose.
No mercado pesqueiro o filé de Panga pode ser competitivo, mas em temos gastronômicos outros peixes equivalentes são muito mais saborosos.

Veja também: PEIXE ANJO: Fique atento! - MERLUZA DO ALASCA - Informações 

Dica básica:Trabalhando com iscas artificiais – velocidade x profundidade

Alternar a velocidade de recolhimento a cada arremesso, pode determinar em que situação a isca se mostra mais atrativa para o peixe, em que profundidade o peixe se encontra e qual seu comportamento no dia.
Como identificar em que profundidade está o peixe:
• para manter a isca mais próxima da superfície, deixe a vara com a ponta para cima e recolha um pouco mais rápido, logo após a isca cair na água;
• para trabalhar em profundidade maior, mantenha a vara com a ponta para baixo e empregue um recolhimento mais lento, iniciando este recolhimento depois de esperar que a isca afunde um pouco.

RECEITA: MASSA PARA CARPAS A MODA BRITÂNICA

Pegue seis sacos de chá de diferentes sabores: 2 maça, 2 verde e 2 vermelhos e coloque em uma chicara grande e adicione aqua fervendo até cobrilos totalmente. Adicione 4 a 6 colheres de açucar até obter a consistencia de um xarope. Adicione sabores artificiais de baunilha ou mel para dar ainda mais sabor, adicione ainda 2 colheres e farinha de trigo ou mandioca fina, além de uma colher de óleo de cozinha. Remova os sacos do recipiente, de uma boa mexida, coloque a mistura em uma garrafa termica para mate-la aquecida. Na hora da pesca, prmeiro coloque a massa do pesqueiro no anzol e depois mergulhe na mistura ou derrame no caso de estar usando um chuveirinho.

Divirta-se alterando diferentes sabores.

PARA VER OUTROS TIPOS DE MASSA DE PESCA: Click no link

MODA BRITÂNICA - CARPAS - ADITIVOS - VÁRIAS ESPÉCIES - LAMBARI
TILÁPIAS - CARPA CABEÇA GRANDE - QQ CARPA - PACU - PIAPARAS
MATRINXÃ - REDONDOS - CHUVEIRINHO

Trutas com spinners – no Daudt

Os spinners são iscas que possuem colheres com desenhos holográficos reflexivos que giram no eixo do próprio corpo. São muito eficazes e fáceis de trabalhar. Depois de arremessar, espere uns dois ou três segundos e comece a recolher de forma lenta e continua para evitar a torção da linha. A colher a frente do corpo da isca cria a ilusão de um pequeno peixe, sendo perseguido por outro. As cores e a vibração da lamina, é uma combinação eficiente para pesca de trutas. O equipamento utilizado neste dia foi uma vara e molinete light, com linha 0.20 e o uso de snaps com girador foi indispensável para evitar a torção de linha.

Pesqueiro Daudt: belas trutas fisgadas neste inverno

Neste início de julho, mesmo com todo esse frio que vem castigando os gaúchos resolvemos sair para uma pescaria. Optamos pelo pesqueiro Daudt em São Leopoldo, onde belas trutas estavam muito ativas e o sol brilhou por toda manhã. Exemplares de bom tamanho, cerca de 650 gramas foram fisgados com spinners de diversos pesos, e saboreados, ainda frescos, no jantar com molho de gorgonzola, uma delícia.

COMO IDENTIFICAR A CAPACIDADE MÍNIMA E MÁXIMA DA LINHA DE PESCA

A capacidade mínima é a linha mais fraca, menos resistente, mais fina, mas que pode ser usada sem risco de partir no momento do arremesso. Já a máxima é a mais fo rte e resistente, porém pode ser utilizada sem o risco de quebrar a vara. A resistência da linha está diretamente associada ao seu diâmetro e é expressa em frações de milímetro (ex: 0,20 - 0,25 - 0,40 - 0,50). Já a capacidade de peso suportado pela linha é apresentada em libras (ex.: 10lb, 20lb, 50lb). A equivalência de uma lb para um kg é de 0,4535.
Veja tambem:
VARAS DE PESCA - Classificação quanto ao comprimen...
VARAS DE PESCA - AÇÃO
A RESISTÊNCIA DAS VARAS DE PESCA

VARAS DE PESCA - Classificação quanto ao peso da isca

As varas de pesca suportam limites mínimos e máximos quanto ao peso de iscas que tem capacidade de arremessar. Os valores são freqüentemente expressos em onças (OZ) no corpo das varas e indica o peso total (isca mais chumbada) Uma onça equivale a 28 gr)

ARREMESSO: PESO DA ISCA x TIPO DE VARA E LINHA
- ULTRA-LEVE para linhas até 0.20 mm (6 lb) e iscas até 5 g (28 g = 1 oz)
- LEVE para linhas até 0.28 mm (12 lb) e iscas até 12 g ( 28/42 g = 1/1,5 oz)
- MÉDIA para linhas até 0.30 mm (14 lb) e iscas até 17g (56/84 g = 2/3 oz)
- MÉDIA -PESADA para linhas até 0.33 mm (16 lb) e iscas até 21 g ( 84/112 g = 3/4 oz)
- PESADA para linhas até 0.43 mm (30 lb) e iscas até 42 g ( 112/168 g 4/6 oz)
- EXTRA-PESADA para linhas até 0.52 mm (40 lb) e iscas até 90 g (112/224 g 4/8 oz)

VARAS DE PESCA - Classificação quanto ao comprimento

A maioria das varas apresenta seu comprimento, em pés ou polegadas, impresso no corpo. Teoricamente quanto mais longas forem, mais longe se pode arremessar, porém, fatores como ação da vara, peso da isca, espessura da linha e qualidade da carretilha podem influenciar na distância alcançada em um arremesso. A altura da vara deve variar de acordo com o tipo de pescaria. O COMPRIMENTO é indicado em pés (1ft = 30,48 cm)

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VARAS DE PESCA - AÇÃO
A RESISTÊNCIA DAS VARAS DE PESCA

VARAS DE PESCA - AÇÃO

A ação da varas de pesca está relacionada diretamente com a velocidade que ela retorna a posição normal depois de uma fisgada ou arremesso. Podem ser classificadas nas seguintes categorias:
Extra-rápida e rápida: verga apenas na ponta, ideal para peixes em que a fisgada tem que ser imediata, como na pesca de predadores como o dourado. Pode também ser usada com bóia cevadeira na pesca de brancas ou ainda com plugs pode dar bom resultado na pesca de traíras.
Moderada ou Média: cerca de ¼ da vara é flexível e indicada para uso de spinners e softs. Gosto de usar para pesca de trutas.
Lenta – utilizada nas situações em que se deixa o peixe carregar a isca para depois fisga, como na pesca do Black-bass e de alguns tipos de carpas. Entre 50% a 60% da vara vergam
Importante: Primeiro defina o tipo de peixe que irá pescar para depois selecionar a vara ideal.

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A RESISTÊNCIA DAS VARAS DE PESCA

A RESISTÊNCIA DAS VARAS DE PESCA

A resistência da vara representa a quantidade de esforço que ela pode suportar. Normalmente é medida em libras - a equivalência é de uma lb para 0,4535Kg. .
Quanto a resistências as varas de pesca podem ser classificadas: (Indico também o peso suportado pela linha para cada tipo de vara)
· Ultra Leve - Linha até 6 libras (2,7kg)
· Leve - Linha de 6 a 12 libras (2,7kg a 5,4kg)
· Média - Linha de 10 a 14 libras (4,5kg a 6,3kg)
· Média Pesada - Linha de 14 a 25 libras - (6,3kg a 11,3kg)
· Pesada - Linha de 16 a 35 libras (7,2Kg a 16kg)
· Super Pesada - Linha acima de 35 libras (16kg)

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VARAS DE PESCA - AÇÃO

TILÁPIAS FRESCAS GRELHADAS

Foto: Sergio Bavaresco
Vá a um pesqueiro de águas límpidas pesque as tilápias e faça esta saudável, prática e saborosa receita.
•3 tilápias (cerca de 600gr cada) – porção para duas pessoas
•2 limões
•Sal, pimenta do reino e ou orégano fresco a gosto
•Duas colheres de manteiga
•Uma xícara de farinha de trigo ou equivalente

Modo de preparo:1.Limpar as tilápias, mas deixar com as escamas,
2.Abrir o peixe ao meio e separar em duas partes.
3.Tempere com suco de limão e demais condimentos
4.Reserve por 30 minutos.
5.Polvilhe com a farinha.Coloque na grelha e leve ao fogo por cerca de 1 hora. Primeiro com as escama para baixo por 40 minutos, depois vire por mais 20 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o calor do fogo.
6.Pincele-os durante o cozimento, com manteiga ou margarina.

A sugestão de trilha sonora para acompanhar o almoço no pesqueiro é Fernando & Sorocaba, Victor & Leo, César Menotti & Fabiano e outras do sertanejo universitário, tudo isso regado a uma boa cerveja gelada.

FILÉ DE CARPA COM ALECRIM– O chef Alex Atala aprovaria!

1. Pesque uma carpa graúda e retire os files com cuidado. Use um alicate para retirar o couro. 2. Coloque os filés numa travessa e adicione uma pitada de sal, pimenta, nós moscada, cheiro verde picado, algumas folhas de manjericão, um galhinho de orégano esfarelado e regue com quatro colheres(sopa) de shoyu; 3. Deixe ficar marinando por uma noite; 4. Escorra bem e coloque em uma forma untada; 5. Coloque rodelas de cebola e alcaparras sobre os filés, acrescente um ramo de alecrim, e leve ao forno até dourar; 6. Sirva-os com molho vinagrete e batatas, cebolas e cenouras cozidas.
Um vinho italiano bem encorpado completa o sabor.

VEJA TAMBÉM: Carpa a italiana com escamas de berinjela

PEIXE FRITO: que tipo de farinha usar - mandioca, rosca ou trigo

O PEIXE: frite apenas filés, postas não muito grossas e peixes pequenos. Se o peixe for congelado, deixe descongelar completamente e seque com toalhas de papel.
A FORMA: Use fogo médio e alto conforme o tamanho da sua frigideira, com cerca de ½ cm de óleo.
O TEMPO: frite durante 7 a 10 minutos conforme a espessura do peixe, virando na metade do cozimento
O TIPO DE FARINHA:
· TRIGO: ideal para peixes pequenos. Passe os peixes na farinha de trigo e logo após coloque-o em uma peneira e sacuda bem para tirar o excesso de farina.
· ROSCA: indicada para filés a milanesa em que primeiro passa-se o peixe em ovos batidos e logo após na farinha de rosca. Ela também é indicada para empanar, ou seja, ter uma cobertura mais grossa, para isso basta antes de usar os ovos e a farinha de rosca, passar o peixe na farinha de trigo removendo o excesso com uma peneira.
· MANDIOCA: usada como complemento no uso da farinha de trigo para deixar as postas mais crocantes. (a farinha fina, típica do nordeste brasileiro, pode ser usada direto)
· FUBÁ OU FLOCOS DE MILHO: considero uma opção secundária para fritura de peixes.
A FARINHA TEMPERADA: uma opção prática e rápida é misturar 30% de farinha de trigo e 70% de farinha de rosca, adicionar sal, pimenta do reino e manjericão picado ou orégano a gosto.
SUGESTÃO DE MOLHINHOS PARA ACOMPANHAMENTO: geléia de amora, creme de ricota e vinagrete.

Veja também: TEMPERO PARA PEIXE
DICA SAUDÁVEL PARA FRITAR PEIXE

TAINHA RECHEADA NA BRASA

Ingredientes:
· 2 tainhas médias (cerca de 1,6 kg)
· Suco de 3 limões
· Pimenta do reino e sal a gosto
· 1 cebola grande
· 1 tomate picado
· 1 pimentão amarelo
· 1 pimentão vermelho
· 1 colher de sopa de azeite
· Cheiro verde
Modo de preparo: Passe o suco de na limão e a pimenta principalmente na parte inter da tainha. Corte em pedacinhos os demais ingredientes, e misture tudo com o azeite e uma pitada de pimenta e sal . Coloque os ingredientes no interior da tainha e amare com cordão. Envolva a tainha com papel alumínio, ponha na grelha e coloque para assar na brasa, um lado de cada vez, por cerca de 20 a 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe até dourar ou as escamas ficarem escuras, Sirva com arroz branco e ou salada de maionese.

PATÊ DE LAMBARI – ANTEPASTO SABOROSO

Pesque os lambaris em local de águas limpas, longe das grandes cidades, indústrias e plantações, retire as escamas, a cabeça e as vísceras. Lave bem.
INGREDIENTES
½ quilo de Lambari limpo
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de Soyo
½ xícara de óleo de oliva extra-virgem
1 colher (sopa) de mostarda escura.
Pimenta do reino e sal à gosto
MODO DE PREPARO
Colocar os lambaris limpos na panela de pressão com sal, ¾ copo de vinagre e ½ de azeite de oliva completar com água até cobrir os peixes.
Ferva por meia hora. Abra a panela e retire as espinhas que sobraram.
Coloque no liquidificador o peixe e os demais ingredientes.
Bata bem e deixe por 20 minutos na geladeira.
Depois sirva como antepasto junto com torradas