O mais relevante é
selecionar os temperos preferidos e não exagerar nas quantidades. Os
ingredientes básicos são o sal, o alho e a pimenta do reino. Os temperos ácidos
como o limão e vinagre também podem ser usados, pois dependendo do peixe ajudam
a dar consistência, deixando a carne mais firme. Tanto o peixe inteiro quanto o
em postas devem ser temperados do mesmo jeito. Lembrando de temperar a parte de
dentro do inteiro.
Outras
ervas também podem ser usadas para como: Orégano, manjericão, alecrim,
manjerona, louro, sálvia, alfavaca e tomilho. Seja racional ao misturar muitos
tipos delas, pois a quantidade pode comprometer o sabor do peixe. A melhor
forma de usar as ervas é batê-las no liquidificador com duas colheres de
vinagre branco ou suco de limão. O ideal não é deixar o peixe de molho, mas sim
pincelar a carne com os ingredientes e deixar o tempo adequado (mínimo uma
hora), dependendo da espécie e ou da origem.
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