Peixes de carne escura normalmente tem sabor mais marcante
que os de carne branca, logo necessitam de especiarias com sabor mais intenso.
Condimentos: estragão, alecrim, hortelã e pouco limão.
Quantidades: equivalentes
Quando: antes de cozinhar
Tempo no tempero: 1 hora – peixes de açude como a carpa
húngara eventualmente podem adquirir o sabor do meio onde vivem o que exige a
adição de orégano e um maior tempo de no mínimo seis horas marinando em
geladeira.
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