O Chimichurri é um saboroso composto de ervas (orégano,
coentro, manjericão, pimenta calabresa, páprica,...), usado tradicionalmente para
acompanhar churrascos, seja durante a marinada da carne ou depois de pronta. O
molho gerado a partir desta mistura é tradicional do Uruguai e da Argentina e está
sendo cada vez mais utilizado no Brasil.
Bastante comum nos churrascos gaúchos, o chimichurri pode
ser utilizado também no o preparo de peixes. Na minha opinião, esse picante tempero
em flocos quando utilizado no preparo de peixes não pode ser apenas hidratado, pois
ele necessita de alguns complementos para não comprometer o sabor do pescado.
Foto: Trutas frescas ao molho de chimichurri
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