Os peixes
nativos da região amazônica e pantaneira apresentam em sua maioria carne gorda.
Seu gosto marcante exige o acompanhamento vinho que possua significativa acidez. Pratos tradicionais como tambaqui na grelha,
pacu assado ou frito podem ser acompanhado por um branco seco ou por um tinto
com boa acidez. Um cabernet blanc ou um Pinot Noir podem ser uma boa opção.
Quando a
opção for peixe ensopado como pintado, piramutaba, piratinga, ou algum outro tipo de bagre prefira um
chardonnay.
Geléia de
abacaxi com hortelã pode ser um bom complemento para acompanhar uma costela de
tambaqui assada.
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