OPÇÃO TRADICIONAL: Lave o peixe
em água corrente para retirar a crosta de sal. Coloque o bacalhau cortado em
postas dentro de uma bacia com água. Troque a água 3 vezes de uma em uma horas.
Após a última troca coloque na geladeira até o dia seguinte. Retire do gelo,
troque a água mais duas vezes. Prove para não dessalgar demais (quanto mais grosso mais tempo pode levar),
se necessário repita a operação. 
OPÇÃO RÁPIDA: Lave o bacalhau
para retirar o excesso de sal corte em pedações e coloque por 20 minutos em uma
panela com água fervente por 20 minutos. Troque a água da panela e repita a
operação mais uma vez. Prove e se necessário repita o processo por Mais 10
minutos.
OPÇÃO PRÁTICA: Compre o bacalhau dessalgado congelado.
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