Filés de tilápia crocantes no forno

Ingredientes:
1 kg de filés de tilápias; sal; suco de 2 limões; pimenta-do-reino a gosto; 3 dentes de alho picados e 2 ovos
Modo de Preparo:
Tempere os filés com sal e limão e a pimenta e reserve por pelo menos 80 minutos. Envolva os filés em farinha de trigo, passe no ovo e a seguir na farinha de rosca ou fubá e coloque-os em uma assadeira lado a lado e leve ao forno até dourar, vire-os pelo menos uma vez. Em uma panela coloque um pouco de azeite de oliva e adicione o alho picado, frite até que comece a dourar. Distribua os grãos de alho fritos sobre os filés de tilápia.
Acompanhamento
Lascas de alface, tomate cereja e pão de campanha ou italiano. Ou ainda brusquetas.
Outros peixes
Esta receita pode ser feita com vários tipos de peixes: traíra, linguado, pescada .....

Sashimi de Tilápia

Modo de preparo
MISTURE E RESERVE
30 g de gengibre ralado, ½ xícara de shoyo, suco de um limão
CORTE E RESERVE
500 g de filé de tilápia. Corte em fatias finas e reserve.

ACOMPANHAMENTO
Arroz japonês cozido apenas com uma pitada de sal e deve ficar meio úmido e "grudadinho" para ser comido com hashi.
Dica: Pode-se fazer Bolinhos de arroz - o onigiri japonês que é arroz cozido pressionado nas mãos na forma de um bolinho, que deve ser feito quando o arroz estiver morno.
DECORAÇÃO
Folhas de alface americana ou repolho e morangos embelezam o prato.

A percepção dos peixes

Característivas dos sentidos dos peixes
• São sensíveis as vibrações
• Enxergam vultos
• Sugam a isca
• Ficam no fundo quando a temperatura esta baixa
• Sentem odores


Estratégias básicas de pesca
• Prepare a ceva de acordo com o peixe que quer pescar
• Em dias frios pesque com linha de fundo, nos dias quentes use linha de superfície com bóias
• Se usar massa prepare a receita mais indicada para o seu alvo de pesca
• O silêncio é muito importante, falar normal pode, o que não pode é bater os pés no chão, jogar coisas na água
• Evite sua sombra na água. Os peixes não atacam a se isca caso enxerguem o vulto do pescador. Se a água for limpa redobre seus cuidados
Foto: Sergio Bavaresco

PESCA DA TILÁPIA – Que iscas usar?

As iscas para pescar Tilápias estão diretamente ligadas ao local onde você vai pescar. Resgatei vários depoimentos e elaborei esse rol de iscas. É só testar e verificar a eficiência.
• Minhoca graúda
• Ração de coelho com farinha de trigo e açúcar
• Ração de gato ou de cachorro e umedecida com pinga.
• Bigato de laranja.
• Massa bem doce
• Bichinhos de pão.
• Isque uma pequena tira de fígado e faça uma camada de massa em volta.
• EVA (imitação de ração)
• Pão de queijo duro
Foto: Henrique Bavaresco

Jundiás e Cat fishs na grelha

Ingredientes: um jundiá ou cat fish de grande, cebola, temperos verdes, pimentão, pimenta do reino, sal, óleo de oliva virgem, limão e batatas.

Preparo: Limpe o peixe, retire a cabeça, abra o peixe ao meio (duas partes) e adicione sal. Pique os temperos verdes, a cebola, o pimentão, o óleo de oliva e acrescente a pimenta e algumas gotas de limão. Recheie o peixe. Forre uma grelha com papel alumínio e distribua as batatas em rodelas. Coloque o peixe sobre as rodelas de batata e enrole. Ponha para grelhar por cerca de uma hora, até ficar bem cozido. Foto: Sergio Bavaresco

DICAS PARA PESCAR JUNDIÁS E CAT FISHS

Os Jundias e Cat fishs pertencem ao grupo chamado Rhamdia quelen, apresentam carne saborosa e poucos espinhos. Seu corpo é revestido de couro, alcança cerca de 40 cm de comprimento e 2 Kg de peso.

Pode ser fisgado em qualquer horas do dia, mas é a noite que freqüentemente são capturados os maiores. Costuma ficar escondido entre pedras, galhos submersos, tocas de cascudo abandonadas, ou no substrato depositado em locais profundos de águas mais tranqüilas Pode ser pescado com, minhocas, larvas, fígado de galinha, ou pequenos peixes em decomposição, ou até mesmo com iscas artificiais como spiners, rapalas e outras...

O método mais eficiente para fisgá-lo é utilizando uma linha de fundo e um anzol fino e longo, (1,0 a 1,5cm de abertura, por 3 a 4 cm de comprimento) para acomodar bem a isca.
Se a água estiver em boa temperatura, cerca de 26 ºC. É só jogar a isca na água que já saem rente ao chão a sua procura. A beliscada é leve, pois se trata de um peixe não competitivo. Escapa do anzol com facilidade, especialmente quando fora da água. Solte o peixe, principalmente os exemplares mais jovens e cuide para não machucá-los.

Quando colocados no samburá, podem ficar vivos por horas, mas geralmente morre por debater-se muito. Fique atendo, pois se estraga logo principalmente nos dias mais quentes.

Esta espécie possui espinhos nas nadadeiras peitorais, mas apesar de serem bastante lisos, não costumam se debater na mão,mas devemos tomar cuidado ao manuseá-la.
Foto: Sergio Bavaresco

LAGOSTINS NA GRELHA

INGREDIENTES
12 lagostins
3 dentes de alho picados
ramo de salsa fresca
azeite extra virgem
suco de limão
pimenta preta
sal
COMO PREPARAR:
1. Lave os lagostins com água fria;
2. Corte as caudas de lagostim ao meio no sentido do comprimento, adicione um fio de azeite, algumas gotas de suco de limão, pimenta do reino moída e uma pitadade sal.
3. Pique bem a salsa e o alho, junte os lagostins e deixe marinando por pelo menos uma hora.
4. Retire da marinada e grelhe durante cerca de 4 minutos de cada lado. Vá pincelando com a marinada e virando até dourar. Sirva com folhas vendes, legumes grelhados e pão Frances.
Foto: Sergio Bavaresco