Se
você quer fritar um peixe delicado sem mergulhá-lo na gordura, nem
servir empanado ou despedaçado, basta usar papel-manteiga entre a
frigideira e o peixe. O primeiro passo é untar panela e a parte
superior do papel (pode ser óleo ou manteiga, como preferir). Frite
até ficar dourado, não grudará na panela e nem se desmanchará na
frigideira. Fique atento para não passar do ponto e ficar seco.