PATÊ DE LAMBARI – ANTEPASTO SABOROSO

Pesque os lambaris em local de águas limpas, longe das grandes cidades, indústrias e plantações, retire as escamas, a cabeça e as vísceras. Lave bem.
INGREDIENTES
½ quilo de Lambari limpo
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de Soyo
½ xícara de óleo de oliva extra-virgem
1 colher (sopa) de mostarda escura.
Pimenta do reino e sal à gosto
MODO DE PREPARO
Colocar os lambaris limpos na panela de pressão com sal, ¾ copo de vinagre e ½ de azeite de oliva completar com água até cobrir os peixes.
Ferva por meia hora. Abra a panela e retire as espinhas que sobraram.
Coloque no liquidificador o peixe e os demais ingredientes.
Bata bem e deixe por 20 minutos na geladeira.
Depois sirva como antepasto junto com torradas

DICA GASTRONÔMICA: FILÉ DE PINTADO AO MOLHO FRANCES NO BISTRÔ MARÉ BRASIL

Xangri-lá, Rio Grande do Sul, Brazil - Restaurante Maré Brasil : Entre as diversas opções da culinária européia oferecidas pela casa destaco o Filé de pintado ao molho belle meuniere.
Um mix de temperos frescos, retirados diretamente da horta, proporciona um sabor inigualável aos cogumelos, camarões e alcaparras que compõem o prato. Delícia! Parabéns ao chef Marco Silva.
Maré Brasil: Av Paraguassú, 1473. (51) 3689-3308