De acordo com os nutricionistas, cozinhar o
peixe no vapor é uma alternativa eficiente para manter os nutrientes, a
textura, a cor e o sabor do pescado.
Não aconselho este procedimento para peixes gordos, a não ser que seja
uma ação prévia antes de assá-lo para dar corpo e maciez. Os meus peixes preferidos
para cozimento são: anjo, truta, salmão, linguado, namorado, badejo, robalo e tilápia.
Cozinhe no vapor utilizando cestos de bambu, peneiras ou panelas especiais.
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